Modrý pigment v červeném zelí by mohl nahradit chemické barvivo

Modrý pigment v červeném zelí by mohl nahradit chemické barvivo
Fotografie: Wrigley Global Innovation Center
  • Přírodní pigment se podobá potravinářskému barvivu E133
  • Vědci z něj vytvořili zmrzlinu, polevu na koblihy i cukrové bonbony

I přestože je modrá barva mezi lidmi velmi populární, v přírodě se zas tak často nevyskytuje. Pokud vidíme zvíře nebo rostlinu s modrými prvky, je tomu tak jen díky správnému světlu. Z tohoto důvodu se vědci při tvorbě drinků, potravin, oblečení nebo kosmetiky uchýlili k umělým barvivům a chemikáliím.

Menelaus blue morpho

Protože syntetická barviva vyvolávají obavy kvůli možným dopadům na naše zdraví a životní prostředí, vědci se už dlouho snaží najít přírodní alternativu. Studentce z Kalifornské univerzity – Pamele Denish – a jejím kolegům se to konečně podařilo.

Modrý pigment, který se podobá potravinářskému barvivu brilantní modř FCF (E133), objevili v červeném zelí a vytvořili z něj modrou zmrzlinu, polevu na koblihy a cukrové bonbony. Všechny tyto potraviny si svou modrou barvu zachovaly 30 dní.

Související články
Diskuze ke článku
V diskuzi zatím nejsou žádné příspěvky. Přidejte svůj názor jako první.
Přidat názor

Nejživější diskuze