Podzim se zdá být obdobím, kdy se české obchody plní potravinami, které jsou z dovozu a ovoce a zelenina přestávají mít takovou chuť, na jakou jsme byli zvyklí v létě. Zatímco v létě saháme po lehkých salátech, teď přichází čas surovin, které zahřejí, zasytí a často právě pocházejí z místní produkce. A právě to je jejich největší výhoda – nižší cena a čerstvost. Mnoho z nás ale už zapomnělo na základní potraviny, které byly dříve naprostou klasikou.
Na první pohled se může zdát, že zdravé jídlo je vždy dražší. Jenže stačí se zaměřit na sezónní plodiny a pozorně číst obaly. U zeleniny a ovoce sledujte původ, podle ferpotravina.cz by měla být označena jako „Česká potravina“ nebo původ musí být uveden Česká republika. Místní produkty bývají čerstvější a pokud jsou v akci, často vyjdou levněji než dovážené druhy. U balených potravin stojí za to zkontrolovat složení. U luštěnin nebo obilovin se vyplatí vybírat základní, nesolené verze, které lze snadno upravit podle chuti.
Co v obchodě hledat?
Kořenová zelenina je královnou podzimu. Mrkev, petržel, celer či pastinák patří mezi stálice, které mají vysoký obsah vlákniny a minerálů, jak uvádí Česká průmyslová zdravotní pojišťovna a navíc vydrží dlouho ve spíži. Červená řepa je bohatá na železo a kyselinu listovou. Dýně hokkaido je poslední roky čím dál oblíbenější, a to je jenom dobře. Hlávkové zelí a kapusta přinášejí vitamin C v době, kdy ho tělo nejvíce potřebuje. Mnoho lidí dává přednost exotické zelenině, ale právě tyto domácí druhy nabízejí výborný poměr ceny a výživové hodnoty.
Z ovoce stojí za pozornost jablka a hrušky, které se dají skladovat celé týdny. Pokud sáhnete po českých odrůdách, získáte nejen skvělou chuť, ale i jistotu čerstvosti. K podzimu patří i švestky a hroznové víno, které bývají v období sklizně nejlevnější a nejchutnější. Při výběru se zaměřte na pevnost a barvu, vyhněte se přezrálým plodům, jelikož dlouho nevydrží a rychle ztrácejí vitaminy.
Kdo hledá levné a výživné zdroje bílkovin, měl by se zaměřit na luštěniny. Čočka, hrách, fazole či cizrna jsou základní potraviny, které se dají koupit za pár korun, a přitom zasytí lépe než mnohé drahé alternativy. Výborným doplňkem jsou i obiloviny jako pohanka, kroupy nebo jáhly, které se dají použít na sladko i na slano. Přidají vlákninu, minerály a jsou skvělým základem do podzimního jídelníčku. A pokud se vám luštěniny nechtějí dlouho vařit, můžete je koupit už uvařené v plechovce.
Zvláštní pozornost si zaslouží i kvašená zelenina. Kysané zelí je klasika, kterou v českých obchodech seženete po celý rok, ale právě na podzim má největší význam. Posiluje imunitu a podporuje trávení díky přírodním probiotikům. V nabídce se dnes objevují i modernější varianty, jako je kvašená řepa nebo kimchi, které přinášejí podobné benefity.
Při nákupu stačí pamatovat na jednoduchá pravidla: vybírejte kvalitní suroviny, sledujte původ a vyhýbejte se zbytečným přídavným látkám. Podzimní kuchyně nemusí být drahá, aby byla výživná a zdravá. Stačí se inspirovat tím, co nabízejí naše pole a sady a nekupovat zbytečně zpracované potraviny, které si jednoduše můžete připravit doma.
