Letní měsíce přinášejí bohatou úrodu rajčat a většina zahrádkářů právě teď sklízí dozrávající plody. Počasí navíc úrodě přeje, a tak má mnoho pěstitelů doslova obsypané keře. Chuť čerstvě utrženého rajčete se s kupovaným nedá srovnat. Rajčata nejsou jen chutná a osvěžující, ale patří mezi tzv. superpotraviny – díky vysokému obsahu prospěšných látek mají pozitivní vliv na celý organismus.
Proč jsou rajčata tak prospěšná?
Rajčata jsou plná vitamínů, minerálů a antioxidantů. Nejvýznamnější je lykopen – antioxidant, který dává rajčatům jejich červenou barvu a pomáhá chránit buňky před poškozením volnými radikály. Lykopen je spojován s prevencí srdečních onemocnění a některých typů rakoviny, především prostaty, jak naznačila studie z roku 2002. Při tepelné úpravě navíc nedochází ke ztrátě lykopenu, naopak se z něj stává lépe vstřebatelná forma. Rajčata tedy prospívají zdraví i ve formě omáček nebo pyré.
Kromě lykopenu rajčata obsahují také podle healthline.com vitamín C, který podporuje imunitu a vitamín K, který je důležitý pro zdraví kostí. Dále v nich najdeme draslík. Ten pomáhá udržovat správný krevní tlak a rovnováhu tekutin v těle. Rajčata mají navíc velmi nízký obsah kalorií, takže jsou vhodná i při redukčních dietách. To platí i pro rajčatový džus, který je někým milován a jiným nenáviděn.
Pokud patříte mezi ty, kteří žijí v bytě bez možnosti vypěstovat si vlastní rajčata, vybírejte v obchodě ta, která dozrála na slunci. Je pravdou, že jsou cenově dražší, ale rozdíl v chuti je velký. Vhodnou náhradou jsou také rajčata v plechovce, která jsou výborná do omáček a byla zpracována při plném dozrání.
Co s přebytkem rajčat?
Pokud máte na zahrádce nadúrodu rajčat, byla by škoda nechat je zkazit. Díky jejich všestrannosti se s nimi dá naložit různě, i bez nutnosti složitého vaření. Skvěle se hodí k sušení nebo zavařování. Sušená rajčata jsou intenzivně aromatická a dají se skladovat dlouhé měsíce. Zavařená se hodí jako základ do polévek nebo omáček.
Rajčata se také mohou povařit a uchovat ve sklenicích jako základ pro zimní vaření nebo z nich můžete udělat domácí kečup. Další možností je je jednoduše nakrájet a usušit v sušičce nebo troubě a následně je zalít olejem a přidat bylinky nebo česnek.
