Po celé České republice můžete nyní sbírat v lesích houby. I když většina z nás nejsou úplní znalci hub, hříbky a případně bedlu poznáme vždy, a tak i ti méně znalí houbaři se vydávají do lesa nasbírat houby, aby je nemuseli za vysoké částky nakupovat v obchodě. Pravidlem číslo jedna je bezpochyby to, abychom nesbírali houby, které neznáme. Je ale potřeba dodržovat i další zásady, a to například do čeho houby sbírat a jak je následně skladovat. Pokud tyto jednoduchá pravidla budeme dodržovat, můžeme z hub těžit celý rok.
Do čeho houby sbírat?
Ačkoliv se může zdát, že tady není nad čím váhat, začátečníci nemusí mít ani tušení. Nejlepší volbou je proutěný košík. Je vzdušný a zároveň má široké dno, na kterém se houby rozprostřou. Jak postupně přibývají, na spodní část není vyvíjen takový tlak. Pokud košík nevlastníte, můžete zvolit plátěnou tašku. Nikdy však nepoužívejte igelitový sáček či tašku. Pokud byste houby našli, aniž byste byli čímkoliv na sběr vybaveni, raději zvolte sběr do trička či mikiny. V igelitovém sáčku se totiž houby okamžitě zapaří a mohou začít plesnivět.
Jak houby skladovat?
Jakmile houby donesete domů, můžete se rozhodnout, zda je ihned zpracujete a například zamrazíte nebo usušíte. Můžete je ale i uchovat po dobu několika dní čerstvé v lednici. Je důležité houby pečlivě očistit už v lese, abyste je domů donesli bez hlíny a jehličí. Nejdelší uchování hub v čerstvém stavu je podle thekitchn.com v hnědém papírovém sáčku, který je ještě vyložený papírovou utěrkou. Tímto způsobem nejlépe zabráníte zvlhčení a následnému slizu na povrchu hub a plísně.
Další vhodnou metodou skladování je vložení hub do papírového sáčku a také plastová miska, kterou vyložíte papírovými utěrkami. Naopak naprosto nevhodný je igelitový sáček, a to ani když jej vyložíte papírovými utěrkami. A plastová nádoba, kterou přikryjete potravinářskou folií vám také čerstvost příliš dlouho nezaručí.
Jaké mají houby zdravotní účinky?
Houby patří jednoznačně mezi nízkoenergetické potraviny. Jejich kalorická hodnota je nízká, ale naopak dodají tělu bílkoviny, vlákninu, draslík, vápník, hořčík a železo. Důležité je ale přemýšlet nad přípravou, jelikož pokud si uděláme smažené bedle či žampiony, houby „natáhnou“ olej a jejich výživové hodnoty se okamžitě mění. Je potřeba také vědět, že se hůře tráví a není tak dobré si je dávat na noc a pozor také musejí dávat lidé, kteří mají potíže se zažíváním.
Pokud opustíme naše lesy a zaměříme se na jiné houby, můžeme některé nazvat léčivými. Například hlíva ústřičná, kterou si můžete vypěstovat i doma pomocí speciálního substrátu. Tato houba má takové přínosy pro naše zdraví, že se prodává i jako doplněk stravy v tabletách.
Hlíva ústřičná obsahuje beta-glukan, který působí protirakovinotvorně, má vliv na zdravý střev a naši celkovou imunitu. Hlíva také posiluje naše cévní stěny a podle medicinenet.com pomáhá snižovat hladinu cholesterolu i cukru v těle. Kromě toho má protizánětlivé účinky a vitamín B3 pomáhá ke zdravému fungování svalů a celého neurologického systému.
